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Macaron à la framboise

Une recette classique mais indémodable! L'acidité des framboise ajouté au molleux de l'amande… un vrai délice!

  • 10 parts
  • 50 min
  • Moyen
  • 10 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

    Pour la garniture:
  • 350 g de framboises
  • 200 g de sucre pour confiture
  • Le jus d'un citron

  • Pour les coques:
  • 3 oeufs
  • 125 g amandes en poudre
  • 200 g de sucre glace
  • 5 Colorants alimentaires
  • 70 g de sucre en poudre

Matériel

Casserole
1 Saladier
Tamis
Batteur électrique
Poche à douille
Papier cuisson

Étape par étape

  • Pour la garniture :Dans une casserole, faites chauffer les framboises et le sucre pour confiture à feu moyen. Mélangez.

  • Lorsque l'ensemble est homogène, ajoutez le jus de citron et laissez bouillir pendant 2min.

  • Versez ensuite le mélange dans un saladier et réservez au frais.

  • Pour les coques : Séparez les blancs des jaunes d'œufs et laissez reposer les blancs à température ambiante pendant une heure.

  • Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace. Tamisez le mélange et ajoutez ensuite quelques gouttes de colorant en gel rose. Mélangez.

  • Montez les blancs en neige dans un saladier en versant le sucre en poudre progressivement. Incorporez-y ensuite le mélange précédent. Remuez le tout en faisant de larges gestes.

  • A l'aide d'une poche à douille, dressez des dômes de 2cm sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Laissez reposer à température ambiante pendant une heure. Faites ensuite préchauffer votre four à 125°C (th.5) et enfournez pendant 10 min. Laissez refroidir.


tip view
Astuce
baguette

Astuce

Bien colorez la pâte des macarons car la couleur s’estompe pendant la cuisson.

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Astuce Produit
baguette

Astuce Produit

Remplacez les amandes en poudre par des éclats de pistaches torréfiées Vahiné réduits en poudre.

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