Brioches roulées chocolat et cannelle
Craquez pour ces brioches moelleuses roulées au chocolat et à la cannelle et garnies d’une généreuse crème pâtissière avec la Préparation 3 en 1. Parfaites pour un goûter réconfortant pour petits et grands.
Craquez pour ces brioches moelleuses roulées au chocolat et à la cannelle et garnies d’une généreuse crème pâtissière avec la Préparation 3 en 1. Parfaites pour un goûter réconfortant pour petits et grands.
Produits principaux
Préparation
- Dans le bol d’un robot pâtissier, versez les œufs, le sel, le sucre et la farine.
- Ajoutez les sachets de Levure de boulanger Levée rapide, puis le lait légèrement tiédi. Pétrissez avec le crochet, à vitesse lente, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez le beurre coupé en dés, puis pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 15 minutes.
- La pâte doit être élastique et légèrement collante. Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez pousser pendant environ 1 h 30, à température ambiante, dans un endroit à l’abri des courants d’air.
- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Versez le lait dans une casserole, puis ajoutez le contenu du sachet de Préparation 3 en 1 Vahiné. Mélangez au fouet, puis portez doucement à ébullition tout en remuant. Maintenez l’ébullition pendant 30 secondes, sans cesser de mélanger, afin d’éviter que la crème n’accroche au fond de la casserole.
- Versez la crème pâtissière dans un grand plat afin qu’elle refroidisse plus rapidement. Filmez-la au contact avec du film alimentaire, puis réservez-la au réfrigérateur.
- Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la en appuyant dessus avec la paume de la main.
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné afin de former un rectangle d’environ 40 × 40 cm.
- Fouettez la crème pâtissière refroidie afin de la rendre lisse et souple. Étalez-la en une couche uniforme sur la pâte, en laissant un bord libre de 2 cm. Parsemez de pépites de chocolat.
- Roulez la pâte dans le sens de la longueur afin d’obtenir un long rouleau.
- Découpez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, puis déposez-les dans des moules ronds individuels légèrement graissés.
- Couvrez les brioches avec un torchon propre et laissez-les pousser pendant au moins 30 minutes. Enfournez-les ensuite dans un four préchauffé à 170 °C pendant environ 15 minutes.
- Pendant la cuisson, préparez le sirop : portez à ébullition l’eau, le sucre et la cannelle. Dès la sortie du four, badigeonnez les brioches roulées de ce sirop à l’aide d’un pinceau afin de leur apporter une belle brillance.
Astuce : Si vous ne disposez pas de moule, vous pouvez-les disposer directement sur une plaque de cuisson.
