Mousse abricot-framboise

Dénoyautez et mixez les abricots finement. Versez-les dans une casserole, ajoutez 1 sachet d’agar-agar et mélangez.

Versez la préparation dans une casserole et portez-la à ébullition pendant 2 min sans cesser de mélanger.

Laissez la préparation refroidir légèrement et mélangez avec la moitié du yaourt et 4 cuil. à café de sucre. Laissez refroidir, puis bien mélanger.

Répartissez la préparation dans 6 verrines. Mettez-les au frais 30 à 40 min pour que la mousse prenne.

Pendant ce temps, réalisez les 3 premières étapes avec les framboises. Une fois la mousse d'abricot refroidie, versez la préparation aux framboises sur celle aux abricots dans les 6 verrines. Placez au frais 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la chantilly: commencez à battre la crème et ajoutez le sachet de Chantifix en suivant les indications sur le sachet. Versez ensuite le sucre en pluie tout en continuant à battre. La chantilly est prête lorsqu'un bec se forme au bout de votre fouet.

Versez la chantilly dans une poche à douille dentelée et décorez les verrines de chantilly. Parsemez chaque verrine d'éclats de pistache torréfiés.