Moelleux d'anniversaire aux pépites de chocolat

PRÉPARATION DU MOELLEUX AU CHOCOLAT: Dans un récipient, faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie, puis laissez refroidir.

Dans un saladier, battez les œufs, le sucre ainsi que le sucre vanillé, puis ajoutez le chocolat fondu à la préparation. Fouettez le tout.

Ajoutez la farine et la levure. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Incorporez les pépites de chocolat noir à la préparation.

Versez la préparation dans le moule, précédemment beurré. Enfournez 1 heure à 180°c.

Démoulez votre moelleux au chocolat et laissez refroidir.

PRÉPARATION DE LA GANACHE MONTÉE AU CHOCOLAT: Mettez 237g de crème liquide entière dans une casserole. Portez à ébullition.

Dans un saladier, disposez le chocolat noir puis versez la moitié de la crème entière liquide chaude.

Emulsionnez le tout à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une préparation lisse et brillante.

Ajoutez le reste de la crème liquide entière chaude, puis émulsionnez de nouveau.

Incorporez les 437g de crème liquide entière froide, mélangez la ganache.

Filmez la préparation à l'aide d'un film alimentaire au contact et placez-la au frais pendant 4 heures minimum.

Sortez la ganache au chocolat du réfrigérateur et battez-la à l'aide d'un robot pâtissier (ou à défaut d'un batteur électrique) à vitesse moyenne.

Dès que la préparation devient consistante et plus claire, arrêtez de fouetter.

Pochez votre ganache à l'aide d'une poche à douille autour du moelleux au chocolat refroidi, puis lissez le tout à l'aide d'une équerre.

Vous n'avez plus qu'à décorer le dessus du gâteau d'anniversaire au chocolat avec le restant de ganache, des vermicelles arc-en-ciel et des bougies !