Buche à la pistache, vanille et fleur d’oranger
Envie de changer de la bûche traditionnelle ? Laissez-vous tenter par cette recette généreuse à la pistache, à la vanille et à la fleur d’oranger, à décorer selon vos envies.
Envie de changer de la bûche traditionnelle ? Laissez-vous tenter par cette recette généreuse à la pistache, à la vanille et à la fleur d’oranger, à décorer selon vos envies.
Produits principaux
Préparation
Préparez la ganache montée pistache :
- Mettez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les réhydrater. Portez à ébullition la moitié de la crème, puis versez-la sur le chocolat blanc et la pâte de pistache. Mélangez à l’aide d’une maryse ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation homogène. Pressez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la préparation puis incorporez le reste de la crème froide, mélangez. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparez le sirop :
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre. Laissez bouillir pendant 1 minute, puis ajoutez la fleur d’oranger. Mélangez et réservez.
Préparez le biscuit :
- Préchauffez votre four à 200 °C. Versez le contenu du sachet dans un saladier. Ajoutez les œufs et la cuillère d’huile. Mélangez, puis fouettez énergiquement pendant 1 minute.
- Répartissez la pâte sur la plaque de cuisson du four, préalablement recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant environ 8 minutes.
Démoulez et imbibez le biscuit :
- À la sortie du four, retournez immédiatement le biscuit sur un torchon propre et bien humidifié. Retirez délicatement le papier cuisson, puis imbibez généreusement le biscuit avec le sirop tiède à la fleur d’oranger. Couvrir avec le torchon humide et laissez refroidir.
Montez la ganache :
- À l’aide d’un batteur électrique, montez la ganache pistache jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne, proche d’une chantilly.
Garnissez et roulez la bûche :
- Parez légèrement les bords du biscuit afin d’obtenir une forme régulière. Étalez environ la moitié de la ganache montée pistache sur toute la surface du biscuit, puis parsemez d’éclats de pistache. Roulez délicatement le biscuit sur lui-même, en vous aidant du torchon, afin de former un rouleau bien serré.
Laissez prendre au frais :
- Maintenez le biscuit roulé dans le torchon et réservez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Décorez la bûche :
- Sortez délicatement la bûche du torchon, puis coupez les extrémités pour obtenir une finition nette. Répartissez le reste de ganache montée pistache sur le dessus de la bûche et les côtés.
- Décorez avec le party mix, puis ajoutez les décorations de Noël selon votre inspiration.
