Biscuits rennes de Noël
Des rennes à croquer pour patienter jusqu’à Noël ! Ces sablés aux douces notes de pain d’épices et de praliné sont parfaits pour un atelier pâtisserie gourmand en famille.
Des rennes à croquer pour patienter jusqu’à Noël ! Ces sablés aux douces notes de pain d’épices et de praliné sont parfaits pour un atelier pâtisserie gourmand en famille.
Produits principaux
Préparation
Préparez la pâte sablée :
- Dans la cuve d’un batteur muni de la feuille, mélangez le beurre ramolli et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’œuf, puis mélangez brièvement. Incorporez la farine, le mélange pour pain d’épices et la poudre d’amande. Mélangez juste assez pour obtenir une boule de pâte homogène, sans trop la travailler.
- Aplatissez légèrement la pâte, filmez-la, puis réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Détaillez les sablés :
- Abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné.
- Découpez des sablés avec un emporte-pièce rond de 10cm, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Découpez le centre de la moitié des sablés à l’aide d’un petit emporte-pièce rond de 3 cm, afin de former l’ouverture du visage du renne.
Cuisez les sablés :
- Préchauffez le four à 165 °C.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, en veillant à ce que les sablés restent clairs et soient à peine dorés sur les bords.
- Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Garnissez les biscuits :
- À l’aide d’une petite cuillère, déposez un peu de pâte de pralin sur chaque sablé entier.
- Recouvrez avec un sablé percé, puis appuyez très légèrement pour faire adhérer les deux parties.
Décorez les rennes :
- Placez une perle rouge pour former le nez.
- À l’aide d’un crayon pâtissier, dessinez les yeux et les bois du renne.
- Terminez en saupoudrant légèrement de sucre glace.
