Recette des Truffes au Chocolat Croustillantes

Coupez le chocolat en petits morceaux.

Dans une casserole au bain-marie, déposez les morceaux de chocolat, le lait et le beurre. Faites fondre le mélange tout en remuant à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’il devienne parfaitement lisse. Ôtez la casserole du feu.

Versez la préparation au chocolat dans un bol et ajoutez le sucre. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Cassez l’œuf et séparez le jaune du blanc. Versez le jaune dans la crème au chocolat et mélangez.

: Placez le bol au réfrigérateur environ 1h pour que la préparation des truffes au chocolat durcisse.

Versez le cacao en poudre dans une assiette. Versez les perles croustillantes blanches dans une autre assiette.

Prélevez une noix de pâte et roulez-la rapidement dans la paume de la main, passez-la ensuite rapidement dans le cacao en poudre.

Répartissez les perles croustillantes de manière homogène sur chaque truffe. Afin de les coller, mettez une pointe de stylo Déco au chocolat.

Réitérez l’opération avec le reste de la pâte et des perles.