Chouquettes au beurre

Mettez l’eau et le sel dans une casserole et ajoutez le sucre et le beurre. Chauffez doucement de façon à faire fondre le beurre et ensuite augmentez la chauffe pour obtenir l’ébullition.

Dès l’ébullition, versez la farine en une seule fois dans l’eau et mélangez hors du feu avec une spatule de façon à avoir une pâte homogène et consistante. Remuez à feu doux et desséchez la pâte en remuant constamment pendant environ 4 à 5 min.

Préchauffez le four th.6/7 (190°C).

Versez la pâte dans un saladier et laissez tiédir.

Ajoutez les œufs un à un. Mélangez pour obtenir une pâte souple et lisse.

Remplissez une poche à douille munie d’une douille unie et dressez des petits tas réguliers sur la plaque émaillée beurrée (ou mieux encore, recouverte d’un feuille de papier sulfurisé).

Fouettez l’œuf entier restant.

À l’aide d’un pinceau, ajoutez un peu de jaune sur les chouquettes, puis une pincée de sucre en grain sur chaque chou.

Enfournez au 2ème gradin si une seule plaque est utilisée et aux gradins 1 et 3 si 2 plaques sont utilisées.

: Faites cuire 20 à 25 min suivant le volume et la quantité.