- Cette gousse d'exception est conservée dans un tube en verre pour préserver toute sa saveur.
- 1. Malaxez si la gousse est un peu sèche. Des traces d'huile doivent vous rester sur les doigts.
2. Applatissez-la avec le dos du couteau.
3. Fendez-la sur toute sa longueur et écarter délicatement. Avec le dos du couteau, grattez les grains et ajoutez les à votre préparation.
- La vanille est le fruit d’une liane de la famille des Orchidées, la seule à produire un fruit comestible.
Originaire du Mexique elle a été transposée, au cours du XIXème siècle, dans l’Océan Indien à Madagascar, qui est devenu le premier producteur mondial. Mais dans le transfert, la vanille a perdu son insecte pollinisateur, en conséquence chaque fleur doit être pollinisée à la main. Cette opération est faite par les marieuses qui doivent passer tous les matins pour polliniser les fleurs ouvertes, car les fleurs non fécondées tombent le soir même.
D'où viennent nos gousses ?
La majorité des gousses de vanille que nous approvisionnons vient de Madagascar et plus particulièrement d’une région du Nord Est de la grande île appelée SAVA qui forme un triangle d’or délimité par les villes qui lui donnent son nom : Sambava, Antalaha, Vohemar Andapa.
