Brioche couronne aux pépites choco - Recette | Vahiné
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petit dejeuner brunch

Brioche couronne aux pépites choco

S’il y a bien une chose qui redonne le sourire immédiatement, c’est un bon goûter réconfortant. Et plus particulièrement, ceux avec un chocolat chaud et une brioche maison pour tremper dedans !

  • 4 à 6 parts
  • 20 min
  • Facile
  • 20 min

Matériel

Saladier
Emporte-pièce rond
Moule à gâteau rond
Batteur
Fouet
Papier de cuisson

Étape par étape

  • Dans le lait tiède, versez le sachet de levure et laisser gonfler pendant 15min.

  • Mélangez ensemble dans un bol (de batteur) la farine, le lait frais, la levure gonflée, le sucre, le sel, l’œuf, le beurre en morceaux. Pétrissez à la main ou à l’aide d’un robot pendant 15min.

  • Laissez pousser la pâte sous un torchon dans un endroit à température ambiante, sans courant d’air (près d’un radiateur ou sous un rayon de soleil pour un peu plus de chaleur et une poussée plus rapide) pendant 1h30 à 2h.

  • Dégazez la pâte, rajouter les 3/4 des pépites de chocolat. Pétrissez de nouveau à la main 2 min. Formez des petites boules de pâte (s’aider d’un peu de farine si la pâte colle trop aux doigts).

  • Déposez du papier cuisson dans un moule à gâteau rond et rajoutez au centre, un cercle de pâtisserie (ou un plus petit moule à gâteau).

  • Déposez les petites boules de pâte tout autour, les unes contre les autres.

  • Laissez pousser 30min à 45min à température ambiante, sans courant d’air (idéal dans un four chauffer à 30°C)

  • Préchauffez le four à 180°C, badigeonner d’un jaune d’œuf la brioche et rajoutez le reste des pépites de chocolat sur le dessus.

  • Laissez cuire 20min à 180°C. Vérifiez la cuisson et laissez cuire légèrement plus si la brioche n’est pas suffisamment dorée.


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