Recette des Macarons au Café

Séparez les blancs des jaunes d'œufs, réservez 2 jaunes d'œufs et laissez reposer les blancs à température ambiante pendant une heure.

Dans un saladier, mixez la poudre d'amande et le sucre glace. Tamisez le mélange et ajoutez ensuite 2 gouttes d'extrait de café liquide.

Montez les blancs en neige en versant 30g de sucre en poudre progressivement.

Incorporez-y ensuite le mélange précédent. Remuez le tout en faisant de larges gestes.

A l'aide d'une poche à douille, dressez des dômes de 2cm sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Laissez reposer à température ambiante pendant une heure. Faites ensuite préchauffer votre four à 125°C (th.5) et enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre restant.

Dans une casserole, versez le lait, la farine, une cuil. à café d'extrait de café liquide et faites chauffer le tout. Ajoutez ensuite le mélange précédent tout en remuant. Une fois la préparation épaissie, retirez la casserole du feu et incoporez-y le beurre. Placez ensuite au réfrigérateur.

Assemblez alors les macarons en déposant une noix de crème entre deux coques. Placez ensuite au frais pendant 1 heure minimum.