Recette d'Éclairs aux Fraises
Surprenez vos convives avec ces délicieux éclairs aux fraises, une variation fruitée de la pâtisserie française classique ! Notre recette d'éclair fraise associe une pâte à choux légère, une crème pâtissière onctueuse et des fraises fraîches pour un résultat élégant et savoureux. Faciles à réaliser, ces éclairs à la fraise feront sensation.
Surprenez vos convives avec ces délicieux éclairs aux fraises, une variation fruitée de la pâtisserie française classique ! Notre recette d'éclair fraise associe une pâte à choux légère, une crème pâtissière onctueuse et des fraises fraîches pour un résultat élégant et savoureux. Faciles à réaliser, ces éclairs à la fraise feront sensation.
Produits principaux
Préparation
- Préparez et cuisez la pâte à éclairs : Faites fondre le beurre avec le lait, l’eau et le sucre et portez à ébullition.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez bien pour l’incorporer.
- Replacez la casserole sur feu doux pour dessécher la pâte : ne vous arrêtez pas de remuer pendant une minute jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache parfaitement des bords de la casserole.
- Versez votre pâte à choux dans un saladier pour la faire refroidir en la remuant encore sans vous arrêter pendant 3 à 4 minutes.
- Battez les œufs. Versez l’équivalent d’un œuf battu dans votre pâte et remuez énergiquement jusqu’à absorption complète. Répétez l’opération 4 fois, œuf par œuf.
- Placez la pâte dans une poche à douille et dressez des éclairs sur une feuille de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer.
- Enfournez vos choux pendant 20 minutes. N’ouvrez surtout pas le four durant la cuisson.
- Sortez vos choux et laissez-les refroidir.
- Préparez la crème pâtissière : Faites chauffer le lait dans une casserole. Ajoutez la gousse fendue en deux et les graines de vanille préalablement grattées et portez le mélange à ébullition. Réservez.
- Fouettez les œufs et le sucre dans un saladier puis ajoutez la fécule de maïs et mélangez.
- Versez le lait bouillant sur ce mélange, sans jamais cesser de mélanger.
- Remettez la préparation dans la casserole et faites bouillir pendant 5 minutes à feu doux sans cesser de remuer.
- Versez dans un saladier, fouettez encore et filmez au contact. Réservez au frais.
- Fouettez la crème liquide froide en chantilly puis mélangez les deux crèmes délicatement.
- Garnissez et décorez vos éclairs : Coupez vos éclairs aux deux tiers dans le sens de la longueur. Nettoyez les fraises, équeutez-les et coupez-les en tranches.
- Remplissez une poche à douille dentelée et garnissez vos éclairs en serpentin. Disposez quelques tranches de fraises.
- Refermez vos éclairs et recouvrez-les avec le glaçage blanc (en l’utilisant comme indiqué sur le paquet). C’est prêt !
