Crème pâtissière
Comment réaliser une crème pâtissière à la perfection ? On vous dévoile toutes les techniques pour réussir !
Comment réaliser une crème pâtissière à la perfection ? On vous dévoile toutes les techniques pour réussir !
Produits principaux
Préparation
- Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur puis portez à ébullition.
- Mettez les jaunes d’oeufs dans une seconde casserole et ajoutez le sucre en pluie.
- Travaillez le mélange au fouet jusqu’à ce qu’il blanchisse puis incorporez la farine dans la casserole.
- Versez alors le lait chaud, sans cesser de remuer.
- Faites cuire la crème sur feu doux, toujours en remuant.
- Filtrez ensuite la crème et laissez-la refroidir, en la remuant souvent.
- Vous pouvez laisser la gousse de vanille jusqu’à ce que le crème soit refroidie.
