petit dejeuner brunch

Brioche des rois tressée aux fruits confits

Name: Brioche des rois tressée aux fruits confits
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Petit déjeuner & Brunch
Ingredients: 500 g de farine; 2 bags Levure du Boulanger Super active; 1 de sel; 125 g de sucre; 250 ml de lait; 1 Arome Fleur d oranger; 2 œufs; 150 g de beurre mou; 150 g fruits confits assortis

Et si vous faisiez une brioche des rois pour changer un peu de la traditionnelle galette ? Cette recette est idéale pour une brioche moelleuse et gourmande à souhait. Son secret pour être aussi bonne ? De la levure boulangère pour une texture aérienne et des fruits confits et des grains de sucre pour la gourmandise. Elle va faire l'unanimité !

Astuce Astuce Produit

8 parts
20 min
Difficile
30 min

COMMENT FAIRE UNE BRIOCHE DES ROIS TRESSÉE AUX FRUITS CONFITS

Matériel

1 Saladier
Linge pour courvrir la pâte
Pinceau
Moule à brioche

Préparation BRIOCHE DES ROIS TRESSÉE AUX FRUITS CONFITSÉtape par étape

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure.
Faites un puits dans lequel vous placez le sel, le sucre, le lait, l’arôme fleurs d’oranger et les oeufs. Mélangez tous ces ingrédients, tout en incorporant la farine. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois du saladier. Ajoutez le beurre, puis pétrissez à nouveau.
Incorporez les fruits confits farinés (1 cuillère à café de farine).
Couvrez d’un linge, puis mettez à lever 1h dans un endroit tiède. Lorsque la pâte à doublé de volume, mélangez-la à nouveau (la pâte perd de son volume) puis, mettez-la au frais 8h (afin de tresser la pâte, celle-ci doit durcir).
Au bout de ce temps, divisez la pâte en trois parties égales, donnez-lui la forme d’une tresse.
Posez-la sur une plaque à pâtisserie beurrée et laissez-la lever dans un endroit tiède (1 h 30).
Avant cuisson, passez la tresse au jaune d’oeuf.
Mettez à cuire 30 min dans un four préchauffé th.6 (180°).