Tartes & Tartelettes

Tarte au citron meringuée

Name: Tarte au citron meringuée
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Tartes & Tartelettes
Ingredients: 1 pâte sablée; 2 œufs 2 jaunes; 180 g de sucre blanc fin; 20 de crème fraîche; 2 citrons non traités; 4 blancs d’œufs; 150 g de sucre glace

Découvrez le secret de la traditionnelle tarte au citron meringuée: légère et croustillante, parfumée au citron et surmontée d'une meringue caramélisée.

Astuce Astuce Produit

6 personnes parts
25min
Facile
50min

COMMENT FAIRE DES TARTE AU CITRON MERINGUÉE

Matériel

Moule à tarte
Fourchette
Papier cuisson
Haricots de cuisson ou legumes secs
1 Bol
Fouet
Batteur électrique

Préparation TARTE AU CITRON MERINGUÉEÉtape par étape

Etalez la pâte sablée et déposez la dans un moule à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur le fond de la tarte et couvrir avec des haricots secs ou de cuisson.
Préchauffez le four à 180° et faites cuire à blanc pendant 10 minutes.
Versez dans un bol les œufs entiers et les jaunes. Battez au fouet.
Ajoutez le sucre et la crème. Battez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène et lisse.
Prélevez les zestes des citrons et pressez le jus.
Ajoutez à la crème en mélangeant bien. Versez sur le fond de tarte précuit.
Enfournez 30 minutes.
Préparez la meringue en battant en neige ferme les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
Ajoutez ensuite petit à petit le sucre glace. La préparation doit être lisse et brillante.
Déposez la meringue sur la tarte et laissez encore cuire une dizaine de minutes.