Pâte feuilletée

Dans le bol d'un robot, mettez la farine, sel et sucre, et le beurre froid coupé en cubes de 1 cm et mélangez avec l'accessoire "feuille" du robot, sans aller jusqu'à totale absorption du beurre. Il doit rester des morceaux.

Ajoutez l'eau froide et mélangez à peine, jusqu'à formation d'une pâte. Des morceaux de beurre doivent encore être bien visible dans cette pâte à texture pas très homogène.

Formez un rectangle de pâte sur votre plan de travail et étalez la pâte pour qu'elle forme une bande de 60 cm par 15-20 cm.

Rabattez alors le tiers supérieur de la pâte, puis le tier inférieur, faites tourner la pâte pendant un quart d'heure dans le sens des aiguilles d'une montre, puis étalez-la de nouveau sur 60 cm. Rabattez-la en 3 parties et continuez encore 2 fois (donc 4 pliages au total).

Gardez votre pâte au frais jusqu'à utilisation