Tatin d’abricots miel et pistache
Produits principaux
Préparation
Cette tatin met à l’honneur des abricots dorés au miel, à la fois doux et légèrement acidulés. Une version estivale et colorée de la tarte tatin, idéale pour partager un dessert fruité qui change des classiques.
- Lavez les abricots et coupez-les en deux en retirant les noyaux.
- Dans un plat ou une poêle pouvant aller sur la plaque de cuisson et au four, faites fondre le beurre avec le miel et le sucre. Chauffez doucement jusqu’à obtenir un caramel légèrement doré.
- Retirez le plat de la plaque de cuisson et disposez les moitiés d’abricots bien serrées sur le caramel, côté peau contre le plat. Laissez tiédir.
- Déroulez la pâte feuilletée, piquez-la avec une fourchette et répartissez dessus 2 cuil. à soupe de pâte de pistache. Déposez-la sur les abricots, côté pistache contre les fruits.
- Repliez les bords et enfournez environ 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laissez la tarte tiédir pendant environ 30 minutes avant de la retourner sur une assiette.
- Pendant ce temps, réalisez une chantilly : mélangez dans un saladier la crème bien froide, le mascarpone et le sucre vanillé. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly.
- Au moment de servir, ajoutez quelques éclats de pistache sur la tatin et accompagnez-la de crème fouettée.
