Kouglof : la brioche alsacienne

Diluez le sachet de levure dans 4 cuil. à soupe de lait tiède et laissez reposer pendant 15min.

Dans le bol de votre robot, mélanger à l’aide du pétrin la farine, le sucre et le sel.

Dans le bol de votre robot, mélanger à l’aide du pétrin la farine, le sucre et le sel.

Rajoutez la levure et le lait, puis terminez par le beurre et les œufs préalablement battus. Pétrissez pendant 25min.

Faites pousser la pâte dans un bol sous un torchon près d’un radiateur pendant 2h.

Au bout de 2 h, dégazer votre pâte et rajoutez les pépites de chocolat. Pétrissez à la main pendant au moins 5min.

Couper la pâte en 8 morceaux égaux pour faire des minis Kouglof. Si vous ne souhaitez pas faire des petites brioches, ne séparez pas votre pâte en 8.

Beurrez le ou les moules à Kouglofs et déposez une amande dans chaque alvéole du ou des moules.

Déposez vos ou votre pâtes dans le ou les moules (bien appuyer) et faites pousser votre pâte encore 1h. La pâte doit gonfler jusqu’au bord de votre moule.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Enfournez pendant 20 min pour des mini Kouglof ou 40 min pour un Kouglof à 180°C.

Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre glace et de poudre dorée.