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Les Grands Classiques

Baba à la fleur d'oranger

Revisitez ce classique de la pâtisserie française avec cette recette originale du Baba à la fleur d'oranger !

  • 10 personnes parts
  • 30 min
  • Facile
  • 25 min

Ingrédients

Pour 10 personnes personnes

Matériel

1 Saladier
Casserole
Couteau
Fouet
Moule à baba

Étape par étape

  • Préparez d’abord la crème: Dans un saladier, mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et blanchi. Faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux avec ses graines. Dès les premiers bouillons, retirez du feu et laissez infuser 3 minutes. Retirez la gousse de vanille et versez le lait sur la préparation aux œufs en fouettant. Remettez la préparation sur feu moyen en fouettant constamment pendant 5 minutes environ, jusqu’à obtenir une crème anglaise. Mettez la crème dans un bol et laissez refroidir.

  • Préparez ensuite le baba: Préchauffez le four à 180°C (th.6). Délayez la levure de boulanger dans 10 cl d’eau tiède. Mélangez les œufs avec la pincée de sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier. Ajoutez la farine et la levure. Travaillez bien la pâte en incorporant le beurre ramolli et la crème liquide.

  • Remplissez un moule à baba beurré de pâte et laissez reposer 30 minutes à température ambiante. Enfournez le baba pendant 25 minutes. Préparez le sirop en faisant bouillir l’eau, le sucre et le jus d’orange dans une casserole. Faites cuire pendant 8 minutes. Retirez du feu.

  • Démoulez le baba, posez-le sur un plat de service et arrosez-le de sirop chaud plusieurs fois. Laissez refroidir et gardez au frais.

  • Coupez une tranche de baba, disposez-le dans une assiette avec de la crème anglaise et saupoudrez de pistaches !


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Astuce
baguette

Astuce

Blanchissez les œufs et le sucre pour que le baba soit bien moelleux.

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Astuce Produit
baguette

Astuce Produit

Faites un sirop aux épices, ajoutez 1 pincée de cannelle Vahiné et 1 pincée de clou de girofle.

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BOUCHE

28/05/2016;

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