Recette Éclairs et Choux à la Crème
Maîtrisez les éclairs et choux à la crème, grands classiques de la pâtisserie française intemporels ! Cette recette des éclairs et choux à la crème utilise la pâte à choux traditionnelle pour créer ces douceurs emblématiques. Légers et garnis, ces classiques pâtissiers font toujours sensation avec Vahiné.
Maîtrisez les éclairs et choux à la crème, grands classiques de la pâtisserie française intemporels ! Cette recette des éclairs et choux à la crème utilise la pâte à choux traditionnelle pour créer ces douceurs emblématiques. Légers et garnis, ces classiques pâtissiers font toujours sensation avec Vahiné.
Produits principaux
Préparation
- Mettez le lait à chauffer avec le sucre, le sel et le beurre. Portez à ébullition.
- Enlevez du feu et incorporez la farine. Remettez sur le feu pour dessécher la pâte à choux et remuez sans cesse pendant 1 min.
- Versez dans un saladier, puis incorporez les œufs un à un pour obtenir une pâte lisse et souple.
- À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à café, dressez des choux ou des éclairs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire dans un four préchauffé th.6 (180°C) durant 25 à 30 min.
- Pour la crème pâtissière à la vanille : Mettez le lait à chauffer dans une casserole. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et déposez les graines dans le lait.
- Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la fécule de maïs. Versez le lait bouillant sur ce mélange et remuez bien pour homogénéiser la préparation.
- Remettez rapidement sur feu doux, tout en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir hors du feu. Coupez les choux et les éclairs en deux et garnissez-les avec la crème pâtissière.
