Crème anglaise à la vanille

Versez le lait et la crème dans une casserole.

Fendre les gousses de vanille sur toute la longueur.

Avec le dos du couteau gratter les grains et ajoutez les dans la casserole avec les gousses coupées en deux.

Versez ensuite le sucre vanillé de Madagascar, mélangez et portez la préparation à ébullition.

Dans un saladier faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Versez lentement le lait chaud en continuant à fouetter la préparation.

Dans une casserole propre, versez la préparation et faire cuire à feux doux sans ébullition.

Remuez la crème avec une spatule en bois.

Lorsque la crème nappe votre cuillère, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.