Tiramisu à la pistache et framboises

Envie de revisiter le tiramisu classique ? Découvrez notre recette de tiramisu à la pistache, associée à la fraîcheur des framboises de saison. Pour une touche encore plus gourmande, parsemez-le d’éclats de pistaches !

Pour la crème mascarpone à la pistache :

1. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et la pâte de pistache, mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
2. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporer-les délicatement à la spatule. La crème doit être légère et onctueuse.

Pour les biscuits :

1. Chauffez très légèrement le lait et ajoutez-y l’arôme de vanille.
2. Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le lait parfumé, juste assez pour les imbiber sans les détremper.

Pour le montage :

1. Dans un moule carré de 20x20, disposez une première couche de biscuits imbibés. Étalez une couche de crème mascarpone pistache.
2. Répartissez une couche de framboises fraîches sur la crème. Ajoutez une seconde couche de biscuits imbibés, puis recouvrez du reste de crème.
3. Lissez la surface à la spatule et répartir les éclats de pistache torréfiées.
4. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement une nuit.