Muffins Petit Lion aux Pépites de Chocolat
Regardez la vidéo pas à pas pour réaliser cette recette.
Muffins Petit Lion aux Pépites de Chocolat
3
Étape 3
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ConnexionRéalisez une escapade sauvage sans quitter la cuisine, grâce à cette recette co-créée avec Chefclub!
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Étape 3
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Produits principaux
Préparation
- Préchauffez votre four à 165 °C et faites fondre doucement le beurre.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez la crème. Incorporez ensuite la farine, le cacao en poudre et la levure chimique. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Finissez par incorporer le beurre fondu et mélangez.
- Versez la pâte dans les moules à muffins et enfournez pour environ 15 minutes.
- Faites chauffer les blancs d’œufs et le sucre à 70 °C au bain-marie. Puis fouettez la préparation pour faire descendre la température à 35 °C.
- Ajoutez le beurre froid et fouettez. Réservez 2 cuillères à soupe de crème au beurre : une blanche, l’autre colorée en noir.
- Colorez le reste de la crème au beurre : 1/3 en jaune, et 2/3 avec du cacao.
- Coupez le haut du muffin afin de l'aplanir. Décorez le tour avec la crème marron et les vermicelles multicolores. Recouvrez le chapeau de crème jaune et replacez-le.
- Utilisez le papier film pour faire une poche à douille. Réalisez le visage avec la crème au beurre noire et blanche et ajoutez un cœur en sucre pour la bouche.
