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Gâteaux d'anniversaire

Gâteau Sirène

Besoin d’inspiration pour un gâteau d’anniversaire original sur le thème Sirène ? Voici LA recette tendance et kawaii ! Un gâteau aux couleurs pastel et décoré de coquillages, sirènes, étoiles de mer, hippocampes… Trop beau et super bon !

  • 10 parts
  • 50 minutes
  • Moyen
  • 1 h

Matériel

1 Moule de 20 cm de diamètre et 8 cm de hauteur
Petit emporte-pièce rond de 4 cm de diamètre, ou une douille retournée
1 Saladier
2 Saladier en inox / verre
Papier Sulfurisé
1 Rouleau à pâtisserie
1 Batteur électrique
1 Spatule
1 Grand couteau
1 Casserole

Étape par étape

  • Pour la préparation du molly cake, il faut (Il peut être cuit la veille) : Préchauffer le four à 160°c.

  • Tamiser ensemble la levure et la farine, réserver. Placer la crème ainsi qu’un saladier en inox au congélateur.

  • Battre les œufs et le sucre au fouet électrique pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation ait triplé de volume.

  • Ajouter la farine et la levure en 3 fois, en fouettant bien à chaque fois.

  • Sortir la crème du congélateur et la battre pour obtenir une crème fouettée pas trop ferme. L’incorporer dans le mélange précédent, ainsi que l’extrait de vanille.

  • Chemiser un moule de 20 cm de diamètre et d’au moins 8 cm de hauteur, avec du papier sulfurisé.

  • Verser la préparation et cuire pendant 60 minutes. Si le gâteau colore trop pendant la cuisson, le couvrir de papier aluminium.

  • Laisser tiédir 10 minutes, puis démouler sur une grille et réserver jusqu’à complet refroidissement (2h minimum).

  • Pour la préparation de la ganache au chocolat, il faut (peut être préparée la veille, ou au moins 2 h avant le montage) : Hacher le chocolat blanc au couteau et le placer dans un saladier en verre ou inox.

  • Faire chauffer la crème liquide, jusqu’à obtenir une petite ébullition. Verser la crème sur le chocolat, attendre quelques secondes puis mélanger avec une spatule pour obtenir une ganache bien lisse.

  • Ajouter petit à petit des gouttes de colorant bleu, jusqu’à obtenir la teinte souhaitée. Recouvrir d’un film alimentaire, au contact de la ganache et placer au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

  • Pour la préparation du décor, il faut : Sur un plan de travail recouvert d’une fine couche de sucre glace, étaler au rouleau à pâtisserie 1/3 de chaque pâte à sucre, sur une épaisseur d’environ 2 à 3 mm.

  • Découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’une douille retournée par exemple. Réserver les pastilles de pâte à sucre sur une feuille de papier sulfurisé.

  • Pour l'étape du montage du gâteau il faut : Sortir la ganache du réfrigérateur.

  • Une fois le gâteau refroidi, retirer la partie bombée du dessus avec un grand couteau, afin qu’il soit bien plat en haut et en bas.

  • On peut ensuite retourner le gâteau, de manière à avoir le dessous, au-dessus (c’est la partie la plus plate et la plus lisse), ce qui facilitera l’application de la ganache.

  • Couper les gâteaux en 2 ou en 3 dans l’épaisseur, et le garnir de confiture de framboise à l’aide d’une spatule.

  • Recouvrir le gâteau de ganache à l’aide d’une spatule et bien lisser le dessus et les côtés. Conserver une petite quantité de ganache, qui servira à « coller » les écailles.

  • Si la ganache est trop compacte, la placer, par tranches de 5 à 10 secondes au four à micro-ondes, en mélangeant bien entre chaque, pour la détendre. Elle doit rester assez élastique.

  • Commencer à coller les écailles en partant du bas du gâteau et en alternant les couleurs.

  • Les écailles doivent se superposer légèrement. Continuer ainsi jusqu’au-dessus du gâteau, en formant un « drapé » d’écailles.

  • Disposer des décors Vahiné sur la partie « nue » du gâteau, ainsi que les bougies d’anniversaire Vahiné.

  • Décorer éventuellement avec un sablé décoré, en forme de queue sirène (Voir liste ingrédients).


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