Biscuits Smiley®

Préparation de la pâte sablée pour biscuit : dans un grand saladier, mélanger la farine tamisée, la poudre d’amande, les sucres et le sel.

Ajouter le beurre mou en morceaux, et mélanger l’ensemble du bout des doigts, jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Ajouter alors le jaune d’œuf et malaxer encore jusqu’à former une boule, puis l’aplatir légèrement.

Filmer et placer au frais 1h.

Pour la préparation de la ganache au chocolat, il faut : faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat, dans un saladier.

Attendre quelques secondes puis mélanger à la spatule, afin d’obtenir une préparation bien lisse.

Filmer au contact et placer au frais au moins 1h.

Cuisson des biscuits sablés : préchauffer le four th.6 (180°c.)

Aplatir la pâte à une épaisseur de 3 à 5 mm sur un plan de travail fariné.

Découper des disques à l’aide de l’emporte-pièce, et placer les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Piquer les disques avec une fourchette et enfourner pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Les laisser refroidir sur une grille.

Décoration et montage : aplatir la pâte à sucre jaune sur une épaisseur de 3 mm environ.

Découper des disques avec le même emporte-pièce que celui utilisé pour les biscuits afin de reproduire les célèbres émoticônes.

Découper des petits éléments en pâte à sucre afin de réaliser les détails ou les réaliser à l’aide d’un crayon Pâtissier Vahiné.

Puis, à l’aide d’une poche à douille, disposer une fine couche de chocolat sur d’un des biscuits, et refermer avec un autre biscuit pour former un sandwich.

Placer un émoticône sur chaque biscuit et servir.