Recette des Macarons Rustiques au Chocolat

Préparez d’abord la ganache. Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide. Ajoutez-y vite le beurre en dés et le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit bien fondu et fouettez la préparation hors du feu pour bien la lisser. Ajoutez ensuite la pâte à tartiner, mélangez bien et réservez.

Préchauffez le four à 210° (th.7). Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace. Concassez les cerneaux de noix grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique. Lorsqu’ils sont bien fermes, ajoutez-y la préparation à base de poudre d’amandes et l’arôme naturel de vanille.

Recouvrez une plaque de papier cuisson et garnissez une poche à douille de cette préparation.

Formez des petites boules de pâte régulières et espacez-les. Parsemez-les de quelques pépites chunks et enfournez-les pendant 12 minutes environ. Laissez-les refroidir.

Une fois les coques refroidies, déposez au centre d’une coque une légère couche de ganache au chocolat et recouvrez d’une seconde coque. Recommencez jusqu’à épuisement des coques.