Brioche des Rois

Dans un bol, mélangez la levure sèche avec 4 cuil. à soupe (prit dans les 190ml) de lait tiède (environ 30°C). Laissez reposer 15 min.

Dans le bol d’un batteur (mais on peut très bien le faire à la main), pétrissez pendant 5 min, la farine, le sucre, le lait, la levure, l’oeuf et la fleur d’oranger. Rajoutez ensuite le beurre en morceaux et pétrissez à nouveau pendant 10 min.

Déposez votre pâte dans un bol recouvert d’un torchon et faites « pousser » la pâte 2 h à température ambiante.

Dégazer et coupez la boule en 6 parts égales. Pétrissez quelques minutes à la main et formez 6 boules (ne pas oublier de glisser une fève dans l’une d’elles) Déposez vos brioches sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, recouvrez-les d’un torchon et laissez « pousser »1 h.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Badigeonnez les brioches du jaune d’œuf et parsemer de sucre chouquette.

Enfournez pendant 20 min à 180°C.

Coupez en petits morceaux les fruits confits et parsemez-en vos brioches une fois refroidies.