Recette de la Pavlova aux Fruits Exotiques

Préparez les meringues: préchauffez le four à 170°C (th.6).

Dans un saladier, fouettez les blancs en neige. Quand vos blancs sont souples, ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de battre. Continuer de battre jusqu'à l'obtention d’une meringue brillante.

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, la farine et l'arôme de vanille.

Ajoutez ce mélange sur la meringue et mélanger délicatement.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, versez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et formez un nid de la taille de la pavlova souhaitée.

Enfournez dans un four à 170°C et baissez immédiatement à 120°C. Laissez cuire 55 minutes.

En fin de cuisson, éteignez le four et laissez sécher la pavlova à l'intérieur (en laissant la porte du four entrouverte).

Préparez la crème chantilly: dans un saladier, montez au batteur électrique ou au fouet la crème liquide en chantilly. Dès qu’elle commence à monter, ajoutez le sachet de Chantifix et le sucre petit à petit tout en continuant de fouetter.

Ajoutez ensuite le mascarpone et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une crème fouettée bien ferme.

Pour le montage: coupez vos fruits en morceaux. Au centre de la pavlova déposez une couche de crème. Par-dessus, ajoutez du fruit de la passion et terminez en ajoutant des morceaux de fruits frais. Saupoudrez de noix de coco râpée. Servir bien frais.