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Eclairs au café

Laissez vous tenter par ces délicieux éclairs au bon goût de café !

  • 15 parts
  • 25 min
  • Facile
  • 30 min

Ingrédients

Pour 15 personnes

    Pour la pâte à choux
  • 25 cl 25cl d'eau
  • 1/2 1/2 c. à café de sel
  • 80 g 80g de beurre
  • 2 2 c. à soupe de sucre
  • 125 g 125g de farine de blé
  • 4 4 gros œufs

  • Pour la crème pâtissière
  • 2 2 jaunes d'œufs
  • 50 g 50g de farine
  • 50 cl 50cl de lait
  • 100 g 100g de sucre
  • 500 g 500g de sucre glace
  • 2 2 c. à soupe de café soluble
  • 1/2 Extrait de Cafe liquide sucre

  • Fondant au café
  • 500 g 500 g de sucre glace
  • 6/7 6/7 c. à s. de café fort

Matériel

Casserole
Papier cuisson
Verre
1 Fouet
Douille ou une cuillère
1 Bol

Étape par étape

  • Préparez la pâte à choux : Versez dans une casserole, l’eau, le sel, le beurre et le sucre. Mélangez en crème.

  • Ajoutez la farine et mélangez vivement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

  • : Préparez le fondant au café en mélangeant le sucre glace et le café. Etalez sur les éclairs et laissez sécher quelques minutes.

  • Hors du feu, ajoutez un œuf et mélangez vivement puis les 3 autres un à un en mélangeant bien.

  • Couvrez de papier sulfurisé une plaque à four et déposez à la cuillère ou à la douille des traits de pâte

  • Préchauffez le four à 200° et laissez cuire 20/25 minutes.

  • Préparez la crème au café. Blanchissez les œufs et le sucre puis ajoutez la farine.

  • Ajoutez un demi verre de lait pour détendre la préparation.

  • Versez le reste du lait dans une casserole et faites chauffer.

  • Ajoutez la préparation aux œufs et le café soluble. Fouettez bien jusqu’à ébullition. La crème doit prendre. Stoppez la cuisson et versez la dans un bol.

  • : Coupez le haut des éclairs refroidis. Garnissez de crème.


tip view
Astuce
baguette

Astuce

Ne jamais faire bouillir le mélange eau, sel, beurre et sucre.

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Astuce Produit
baguette

Astuce Produit

Faites une crème avec du pralin Vahiné.

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