Ice Cream cookies

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol d'un batteur électrique, à l'aide de la spatule, mélangez le beurre, la cassonade et le sucre pour obtenir un mélange crémeux et homogène.

Ajoutez l'œuf, la vanille et continuez à mélanger.

Ajoutez ensuite la farine et la levure puis le sachet de mélange gourmand.

Formez des boules de pâte de la taille d'une grosse noix et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient légèrement dorés. Les centres seront encore mous.

Retirez du four et laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes.

Assemblez les sandwichs : retournez un biscuit refroidi et déposez dessus 1 généreuse boule de glace. Utilisez votre cuillère pour étaler délicatement la glace sur les bords. Déposez un biscuit dessus, puis appuyez légèrement pour obtenir un sandwich compact.

Ajoutez quelques pépites de chocolat autour de la glace ou bien des vermicelles multicolores selon vos envies.

Vous pouvez les déguster immédiatement ou les placer au congélateur pour les consommer plus tard.