Le parfum de la vanille en gousse est incomparable. Pour faire infuser une gousse de vanille dans du lait chaud, il faut la fendre dans le sens de la longueur, puis à l'aide d'un couteau, détachez les graines noires aromatiques qu’elle contient pour les répandre dans le lait.
Afin de conserver leur délicieux parfum et de garder leur bel aspect, mettez les gousses de vanille dans du sucre semoule ou de la cassonade, ainsi vous obtiendrez un sucre merveilleusement parfumé à la vanille.