- 6 poires,
- 100g de sucre en poudre,
- 1 gousse de vanille Vahiné,
- 1 orange,
- 1 pincée de sel,
- 1 cuil. à soupe de Grand-Marnier
Poires fondantes
Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
1
Pelez 6 poires.
A l’aide d’un couteau économe, ôtez les coeurs et les pépins en laissant les fruits entiers.
2
Rangez-les debout dans une grande casserole, côte à côte.
Saupoudrez-les de 75 g de sucre.
3
Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur pour qu’elle dégage bien tout son parfum, le zeste râpé d’une orange entière et une pincée de sel.
4
Couvrez d’eau de façon à arriver aux trois quarts de la hauteur des fruits.
5
Posez la casserole sur feu moyen.
6
Laissez chauffer jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir puis laissez cuire très doucement durant 30 min.
7
Ne couvrez pas la casserole.
8
Egouttez les poires, une par une, avec une écumoire et rangez-les sur un compotier.
9
Laissez sur le feu le sirop de cuisson.
10
Ajoutez-lui 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier et le reste de sucre.
Faites bouillir durant 10 min.
Le sirop ainsi réduit devient plus parfumé ; versez-le sur les fruits et dégustez après refroidissement.
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