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Pour 4 pers
Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Levée 120 min
- 100 g de beurre mou
- 300 g de farine
- 1 cuil. à café de sel
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure du boulanger super active Vahiné
- 2 oeufs
- 10 cl de lait tiède
- Travaillez le beurre dans une terrine avec une spatule afin de le réduire en pommade.
- Tamisez la farine et le sel dans une autre terrine. Ajoutez le sucre. Creusez un puits au centre et ajoutez la levure. Mélangez-la à un peu de farine. Ajoutez les oeufs, le lait tiède et le beurre mou.
- Travaillez la pâte 10 à 15 mn, en la soulevant d’une main puis en la plaquant contre la terrine.
- Couvrez la pâte d’un torchon et laissez-la gonfler dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume, pendant 1 à 2 h maximum.
- Lorsque la pâte a levé, écrasez-la sur un plan de travail fariné et travaillez-la 5 mn, comme la première fois.
- Moulez-la enfin à votre gré : dans un grand moule à brioche beurré, dans de petits moules individuels ou formez encore des couronnes, des boules variées...
- Une fois moulée, laissez à nouveau lever la pâte 30 mn dans un endroit tiède.
- Avant d’être mise à cuire, la pâte à brioche doit être badigeonnée au pinceau avec un jaune d’oeuf battu dans une cuillère à café d’eau.
- Faites cuire à four préchauffé, th.6 (180°C) de 10 mn à 30 mn selon la taille de la brioche.
