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Proposé par EMERAUDE.
Pour 6 pers
Préparation 30 min
Cuisson 10 min
- 1 tasse de Noisettes décortiquées Vahiné
- 1 tasse de Bigarreaux confits de Provence Vahiné
- 1 tasse de Macédoine de fruits confits Vahiné
- 1 tasse de noix de Macadamia en poudre
- 1/2 tasse de Farine
- 1/2 cuil. à soupe de Levure chimique Vahiné
- 60 g de Beurre fondu
- 1 Gros Oeuf
- 1 cuil. à soupe de Sucre roux
- 1 cuil. à soupe de Sucre vanillé de Madagascar Vahiné
- 1/4 tasse de Confiture d’abricot
- 2 cuil. à soupe de Cointreau
- 1/2 tasse d’Abricots secs
- 1 goutte d’Arôme naturel de vanille Vahiné
- Cette étape est facultive : si vous désirez que votre gâteau soit des plus brillants plus "miroir" que "vitrail", vous pouvez passer les abricots secs quelques minutes à la pôele à feu doux dans une noisette de beurre. Les cerises et fruits confits étant délicieusement nappés de sucre, il n’est pas nécessaire de les faire dorer.
- Une fois cette étape faite, mélangez dans un saladier tous les fruits (sauf noisettes et noix de macadamia à réserver), la vanille que vous pouvez agrémenter d’autres épices à votre choix (cannelle, safran...) et le cointreau. Mélanger le tout afin que les fruits s’imprègnent bien.
- Dans un bol, mélanger le gros oeuf, le beurre et les sucres, la levure chimique, lla farine, les noisettes décortiquées, la poudre de noix de macadamia (facultative) et ajoutez ce mélange à la première préparation en travaillant bien la pâte.
- Dans un moule à cake ou une courronne de 20 cm de diamètre, sulfurisé ou préalablement beurré et fariné, étalez la pâte épaisse et collante en égalisant la surface à l’aide de votre main mouillée.
- Enfournez le gâteau th5 ou à 160° C pendant 1h. Le gâteau est prêt quand la surface est ferme au toucher. Rechauffez la confiture dans la une casserole à feu très doux en y ajoutant si vous le désirez une cuillère à café de cointreau et badigeonner le gâteau avec le mélange tiédi.
